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野菜 • 打碗花

打碗花(Calystegia hederacea)

旋花科打碗花属

Calystegia: kalyx(Greek)'calyx"the whorl of sepals of a flower(花萼)" ＋ stegon'cover(包裹，捂住)'；因打碗花属植物花的萼片常包藏于苞片之内，故得此名称。

hederacea: of ivy(常春藤)；打碗花与常春藤（Hedera helix，如图三）叶形相似，均属于戟形叶。

分布环境  全国各地有广泛分布。适应于湿润而肥沃的土壤，亦耐瘠薄、干旱。

采食时间  春季采食嫩叶，夏秋采花，秋季挖根。

食用部位  嫩茎叶可食，花可入药，根既可食亦可入药。

食用方法  嫩叶用沸水焯过后可以炒肉、炒鸡蛋、炖肉、做汤等。根洗净后可以煮食或炒食，也可以酿酒或制成饴糖（yí，今泛指某些软糖）。

药用价值  味甘、淡，性平。根具有健脾益气、利尿、调经的功效，可用于脾虚、消化不良、月经不调、白带异常、乳汁稀少等；花具有止痛的功效，可以外用治疗牙痛。

教你如何区分打碗花、牵牛花(Pharbitis nil)、马鞍藤(Ipomoea pes-caprae)、五爪金龙(Ipomoea cairica)

这四种植物同属旋花科，且花冠均呈漏斗状，加之上出现频率颇高（尤其是五爪金龙，在华南地区简直长疯了），因此经常出现令人“傻傻分不清楚”的状况。其实我们大可从以下两个方面对她们进行区分辨认：

1. 叶形（如下图）：打碗花为三角状戟形（如图二）；牵牛花为心形，有时呈三裂；马鞍藤，顾名思义叶形呈马鞍状；五爪金龙为掌状5（7）深裂或全裂。

2. 花色：打碗花花冠呈淡紫色或淡红色；牵牛花呈蓝紫色或紫红色；马鞍藤呈紫色或深红色；五爪金龙多数呈紫色。

牵牛花  【图片来自网络 （←点击可进入图片原网址）】

马鞍藤  【图片来自Lofter博主eden 】

五爪金龙  【图片摄于广州市白云区钟落潭镇】

“打碗花”释名   －－文章来自新浪博客（←戳进去可看原文）

前几天在说到“打碗花”时，谈及打碗花之所以叫“打碗花”，可能与“打破碗花花”的情况一样，主要是大人不愿意叫孩子们去摘它，破坏这种天然的美景，但大人又无法说服孩子们的欲望，只好说摘了它，回到家就容易发生打破碗的灾祸。这几天在想，好看的野花多了，为什么别的野花就不怕孩子们摘呢？“打碗花”之所以叫“打碗花”，一定另有原因。《本草纲目》对每种药都有“释名”一项，现仿照李时珍的体例，对“打碗花”释名如下：

　　1、打碗花的叶片是多形的，多呈戟形，常分裂成三，中间裂片最大，侧裂片较短，并再作二浅裂，叶片的基部呈心形，仔细看整个叶片的形态，就像打破的碗，见下图，故名打碗花。

　　2、打碗花的根特别像面条，雪白雪白的，故打碗花又名“面根藤”、“面根草”。碗打碎了，碗里的面条就会撒到地上，下图就是我刚从地下挖出的打碗花根，多么像打碎碗后掉到地上的面条，这也可能就是“打碗花”的来历。

　　3、打碗花又有“拉拉菀”一称，是形容其蔓生茎常常数条缠绕在一起，下图为拉拉菀（田旋花，Convolvulus arvensis）的纠结状态。“菀”字的本义是“茂盛”的意思，但也有“纠结、菀结”的意思，老百姓就称为“打菀”，“打碗花”很可能是由“打菀花”音转而来。

同科植物介绍：《五爪金龙》

【图一、二来自网络（←点击数字可进入其对应图片的原网址）；图三摄于广东省华南植物园】

--2014.11.12